第77章 新品油条
油条？又是没听过的东西。
“今早你们有没有留意，好几位客人都在抱怨同一个问题。”
胡良顿时想起来了：“是不是问咱们怎么不卖包子酥饼的那几个？”
季妧点了点头。
不止餐饮行业，许多行业其实都忌讳产品单一，所以每过一个周期，就必然会对原有产品进行升级，或者干脆推出换代产品。
季妧其实也有考虑过这个问题，但胡辣汤刚上手，一来还不确定是不是受欢迎，二来也怕忙不过来，就想着一样样来。
但经过今天，关于市场的疑虑彻底没了。
而且她去还辛大夫药碾子时打听到，这个时候竟然已经有了明矾这种东西，一德堂就有。据说是从南边传过来的，还不普遍，除了药用，也就是一些染布坊在用。
谢寡妇提议：“要不咱们也卖包子？”
胡良却不是那么赞成：“光咱们那一片，卖包子的就有三四家。”
“良子哥顾虑的没错。”季妧没想到他招呼客人之余，还能有心观察周围情况。
“虽然有胡辣汤带着，咱们卖包子也不会差，却也没有能吸引人的亮点。也就说，它只能靠着胡辣汤带动，却没办法给胡辣汤增色。”
“那你说的油条可以？”
“油条和胡辣汤一样，都是新事物，胡辣汤已经被客人接受了，如果油条也能打开市场，强强相加，对我们而言是两个活招牌，对客人而言又有吃又有喝，他们就不会因为觉得东西少而跑到别的摊位，咱们也就不会再流失客人。”
胡良顿时来了兴趣：“那什么油条真有那么神奇？”
“试试不就知道了。”
季妧用葫芦瓢舀了差不多一斤面粉倒盆里，掺进之前留的老面，开始和面。
揉成面团后，放院子里太阳能照到的地方，盖上盖子，发酵半个时辰。
把碱、盐和明矾按一定比例用温水混合，然后一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀后继续发酵半个时辰。
这一过程叫做醒面，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。
面团醒发好之后，在案板上抹一些油，将面团放上去稍微揉软后，摊成长宽片。
同一时间，洗刷好的铁锅已经烧热了，季妧把谢寡妇家和自家的两罐子菜油全倒了进去。
谢寡妇吓了一跳：“妧丫头，你这是要干啥！”做个油条这么费油？
季妧笑道：“放心吧谢姨，就让他们下去洗个澡，费不了多少油的。”
谢寡妇还是心疼：“这还不费？够费的了，这得多少钱才能回本？用我家的就算了，你的留着吧。”
胡良心里也有些打鼓，这油条又是白面又是重油的，成本会不会略大啊。
季妧装听不到谢寡妇的唠叨，转过身将醒好的面片切成长约十厘米，厚约八毫米的长条面坯。
然后分别取两个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压，使它们粘在一起。
等油锅开始冒烟时，用手把压好的面坯稍稍抻一下，这样在外观上就有了油条的雏形。当然也可以顺势旋转成麻花状再下油锅。
油温有点高，季妧怕蹦出的油星烫到手，就让胡良折了两根粗细均匀的树枝弄干净，勉强充当长筷子。
等面坯浮上来之后，过五六秒就用筷子轻轻翻面继续炸制，油条基本定型后就更要勤翻动，确保它能均匀受热，防止一面炸糊了一面还没熟的情况出现。
谢寡妇刚刚还在嘀咕，这会儿和胡良一起瞪大了眼。
他们清楚的看见，两疙瘩粗面条丢进去，然后就跟变戏法似的，越变越鼓胀，眨眼成了又长又粗的金黄形状。
季妧把炸好的捞到盆里控油，继续炸下一批。
等忙活好，金黄的油条往堂屋桌上那么一摆，还没咋呢，就诱的人直流口水！
除了季妧，大家都迫不及待的开吃起来。
然后除了连夸好吃就没别的了，小半盆油条很快被消灭干净，连大宝都吃了三根。
胡良是彻底没顾虑了：“这个绝对行！金灿灿的，看着就喜人，而且又大又实惠，实际里面是蓬松的，不费面也不费油，吃起来不仅酥脆，还有韧劲，就卖这个！”
谢寡妇自然也没有异议，她刚刚看了锅里剩的油，几乎看不出差别。
她不知道的是，油量虽然少的不明显，但炸的次数多了油会变的发黑，那样油条的品相和口感都会受影响。虽然可以不时添加新油进去延缓这个过程，可时间一长有害物质产生，届时还是要倒掉换新的……季妧打算等赚了钱再告诉谢寡妇这个残酷的真相。
吃多了油条，导致都不想吃晚饭，考虑到明天又是一场硬仗，大家洗漱好就各自睡下了。
第二天起的比头天还要早，到了镇上直奔昨天那个摊位，就是怕摊位被别人占去。
奇怪的是，其他摊位上三三两两都有人了，他们那个摊位还是空着的。
季妧暗暗想，难不成这位置有什么问题？
她本想让胡良换一个地方试试，结果胡良问了一下，这边摊位相对其他地方而言基本是固定的。他们刚来，不好就因为抢摊位的事和人家闹矛盾。
“那你问清这个摊位什么情况了吗？”
“他们只说这地方也是长时间空着。”
胡良嗨了一声：“不管了，左右是无主的地方，别人不摆咱们就摆。”
也只好先这样了。
几个人分开忙活起来。
谢寡妇和胡大成帮着摆放桌凳，胡良把两口简易锅灶搭起来，一口做胡辣汤，一口炸油条。
季妧先煮好胡辣汤，见天色泛白，就开始准备油条。
面是事先在家里揉好发好了的，来的路上用棉被包着，时间足够醒的了，所以这会儿直接在案板上摊好再切成面坯，等油锅烧热就开始下锅炸。
旁边摊子上的人经意不经意的都往这边瞅，昨天是胡辣汤，今天又是弄啥？
天将明，还没等书院的学生下早课出来，那几位说好要来吃胡辣汤的客人已经到了。
胡良把他们引到桌子边坐下，胡辣汤很快送上。
其中一个端起来先喝了几口尝尝，之后仰脖一气喝光光。
“还别说，你们这什么辣子汤的，粘乎乎、香喷喷，还真好喝。”
季妧在灶边接话：“我们的胡辣汤可不仅是味道好，还有防病健身的功效，里面加了好几味药材，都是辛香行气、舒肝醒脾的。大叔你常来喝，保管身体好胃口好，吃嘛嘛都香。”
那中年汉子闻言乐了：“是不是啊？你这么一说，我还真的再来一碗了。”
胡良有些摸不清季妧说的是真的还是胡诌的，但她这话无疑很有效果，其他几个客人闻言也都赞不绝口，有食量大的喝完也喊着要加碗。
季妧心想，能没有效果吗？又便宜实惠，还有药用价值，哪找去。
说话的功夫，第一批油条出锅了。
季妧咳了一声。
胡良顿时意会，一秒钟化身推销员。
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胡良顿时想起来了：“是不是问咱们怎么不卖包子酥饼的那几个？”
季妧点了点头。
不止餐饮行业，许多行业其实都忌讳产品单一，所以每过一个周期，就必然会对原有产品进行升级，或者干脆推出换代产品。
季妧其实也有考虑过这个问题，但胡辣汤刚上手，一来还不确定是不是受欢迎，二来也怕忙不过来，就想着一样样来。
但经过今天，关于市场的疑虑彻底没了。
而且她去还辛大夫药碾子时打听到，这个时候竟然已经有了明矾这种东西，一德堂就有。据说是从南边传过来的，还不普遍，除了药用，也就是一些染布坊在用。
谢寡妇提议：“要不咱们也卖包子？”
胡良却不是那么赞成：“光咱们那一片，卖包子的就有三四家。”
“良子哥顾虑的没错。”季妧没想到他招呼客人之余，还能有心观察周围情况。
“虽然有胡辣汤带着，咱们卖包子也不会差，却也没有能吸引人的亮点。也就说，它只能靠着胡辣汤带动，却没办法给胡辣汤增色。”
“那你说的油条可以？”
“油条和胡辣汤一样，都是新事物，胡辣汤已经被客人接受了，如果油条也能打开市场，强强相加，对我们而言是两个活招牌，对客人而言又有吃又有喝，他们就不会因为觉得东西少而跑到别的摊位，咱们也就不会再流失客人。”
胡良顿时来了兴趣：“那什么油条真有那么神奇？”
“试试不就知道了。”
季妧用葫芦瓢舀了差不多一斤面粉倒盆里，掺进之前留的老面，开始和面。
揉成面团后，放院子里太阳能照到的地方，盖上盖子，发酵半个时辰。
把碱、盐和明矾按一定比例用温水混合，然后一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀后继续发酵半个时辰。
这一过程叫做醒面，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。
面团醒发好之后，在案板上抹一些油，将面团放上去稍微揉软后，摊成长宽片。
同一时间，洗刷好的铁锅已经烧热了，季妧把谢寡妇家和自家的两罐子菜油全倒了进去。
谢寡妇吓了一跳：“妧丫头，你这是要干啥！”做个油条这么费油？
季妧笑道：“放心吧谢姨，就让他们下去洗个澡，费不了多少油的。”
谢寡妇还是心疼：“这还不费？够费的了，这得多少钱才能回本？用我家的就算了，你的留着吧。”
胡良心里也有些打鼓，这油条又是白面又是重油的，成本会不会略大啊。
季妧装听不到谢寡妇的唠叨，转过身将醒好的面片切成长约十厘米，厚约八毫米的长条面坯。
然后分别取两个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压，使它们粘在一起。
等油锅开始冒烟时，用手把压好的面坯稍稍抻一下，这样在外观上就有了油条的雏形。当然也可以顺势旋转成麻花状再下油锅。
油温有点高，季妧怕蹦出的油星烫到手，就让胡良折了两根粗细均匀的树枝弄干净，勉强充当长筷子。
等面坯浮上来之后，过五六秒就用筷子轻轻翻面继续炸制，油条基本定型后就更要勤翻动，确保它能均匀受热，防止一面炸糊了一面还没熟的情况出现。
谢寡妇刚刚还在嘀咕，这会儿和胡良一起瞪大了眼。
他们清楚的看见，两疙瘩粗面条丢进去，然后就跟变戏法似的，越变越鼓胀，眨眼成了又长又粗的金黄形状。
季妧把炸好的捞到盆里控油，继续炸下一批。
等忙活好，金黄的油条往堂屋桌上那么一摆，还没咋呢，就诱的人直流口水！
除了季妧，大家都迫不及待的开吃起来。
然后除了连夸好吃就没别的了，小半盆油条很快被消灭干净，连大宝都吃了三根。
胡良是彻底没顾虑了：“这个绝对行！金灿灿的，看着就喜人，而且又大又实惠，实际里面是蓬松的，不费面也不费油，吃起来不仅酥脆，还有韧劲，就卖这个！”
谢寡妇自然也没有异议，她刚刚看了锅里剩的油，几乎看不出差别。
她不知道的是，油量虽然少的不明显，但炸的次数多了油会变的发黑，那样油条的品相和口感都会受影响。虽然可以不时添加新油进去延缓这个过程，可时间一长有害物质产生，届时还是要倒掉换新的……季妧打算等赚了钱再告诉谢寡妇这个残酷的真相。
吃多了油条，导致都不想吃晚饭，考虑到明天又是一场硬仗，大家洗漱好就各自睡下了。
第二天起的比头天还要早，到了镇上直奔昨天那个摊位，就是怕摊位被别人占去。
奇怪的是，其他摊位上三三两两都有人了，他们那个摊位还是空着的。
季妧暗暗想，难不成这位置有什么问题？
她本想让胡良换一个地方试试，结果胡良问了一下，这边摊位相对其他地方而言基本是固定的。他们刚来，不好就因为抢摊位的事和人家闹矛盾。
“那你问清这个摊位什么情况了吗？”
“他们只说这地方也是长时间空着。”
胡良嗨了一声：“不管了，左右是无主的地方，别人不摆咱们就摆。”
也只好先这样了。
几个人分开忙活起来。
谢寡妇和胡大成帮着摆放桌凳，胡良把两口简易锅灶搭起来，一口做胡辣汤，一口炸油条。
季妧先煮好胡辣汤，见天色泛白，就开始准备油条。
面是事先在家里揉好发好了的，来的路上用棉被包着，时间足够醒的了，所以这会儿直接在案板上摊好再切成面坯，等油锅烧热就开始下锅炸。
旁边摊子上的人经意不经意的都往这边瞅，昨天是胡辣汤，今天又是弄啥？
天将明，还没等书院的学生下早课出来，那几位说好要来吃胡辣汤的客人已经到了。
胡良把他们引到桌子边坐下，胡辣汤很快送上。
其中一个端起来先喝了几口尝尝，之后仰脖一气喝光光。
“还别说，你们这什么辣子汤的，粘乎乎、香喷喷，还真好喝。”
季妧在灶边接话：“我们的胡辣汤可不仅是味道好，还有防病健身的功效，里面加了好几味药材，都是辛香行气、舒肝醒脾的。大叔你常来喝，保管身体好胃口好，吃嘛嘛都香。”
那中年汉子闻言乐了：“是不是啊？你这么一说，我还真的再来一碗了。”
胡良有些摸不清季妧说的是真的还是胡诌的，但她这话无疑很有效果，其他几个客人闻言也都赞不绝口，有食量大的喝完也喊着要加碗。
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