第197章 第 197 章
炖干菌要的就是大火了,必须先大火烧开，逼出干菌当中的鲜香气，才能后面用小火慢慢的炖。
饭店灶台的火力很大,哪怕锅里的水很多,没多久就沸腾了起来，干菌在沸水中慢慢舒展开身体，恢复成原本的模样,从干瘦变的肥厚起来,与此同时,一股奇异的浓香从锅中传出,哪怕是盖上了锅盖,香气依旧顽强的从丝丝缝隙中溜了出来,然后钻入在场的人的鼻腔中。
好香！
在场人脑海中只有这么一个念头，本来他们还觉得这个菌王汤用这么多菌子的话，而且里面好几种菌子香气的很浓郁了，仅有的一些厨艺知识告诉他们,并不是所有的好东西放一起就能煮出好汤来，也是要搭配好才行,不然食材间你抢我的风头，我抢你的风头，可能味道就杂了。
现在,他们感觉自己之前想的实在是太多了，顾白会这样做,自然是说明这些菌菇可以完美的搭配到一起,或者说顾白能让这些菌菇互相调和。
看着锅里煮的菌菇汤,再看看旁边放着的水鸭和新鲜菌子,陆国康他们都忍不住吞了吞口水,都有点想要留在这里看着这道菌王汤是怎么做出来的了，只是他们现在还有任务要做呢，想不去那是不行的。
看着几人恋恋不舍的样子，顾白一眼就看出几人的心思来，说:“陆老师你们放心的去，我这边小火慢炖的话，这干菌起码得炖上四个小时才行，四个小时你们都回来了，就是要吃这个的话会晚点。”
毕竟现在都一点多了，四个小时后都五点多，但是这还是只是炖煮了干菌，还要继续煲水鸭和鲜菌子，这时间加起来也快一个小时，能在六点半的时候吃到菌王汤就算速度快了。
所以只要几人在五点半前回来，前面错过的就是小火慢炖的过程，后面的两道工序都不会错过。
听顾白这么一说，几人都安心了，然后赶紧去完成任务，毕竟他们任务要是完不成，可能是要加班的，这平时加班也就加班了，今天想要看看顾白做这道菌王汤，这一加班就错过了机会。
为了早点离开，几人干的是热火朝天，让带着他们做任务的人都非常的欣赏，等到四人结束工作，都纷纷给出了满分的评价，让他们拿到了最高档位的工资。
可能是考虑到云城作为天南的省会城市，尤其是最近还是菌菇出产的高峰季，这次的工资比别的地方的工资还是要高一点的，避免出现几个人的钱凑一起都买不起好菌子的事。
这算是节目组的安排，毕竟他们也了解过云城这边菌子的价格，倒也不是说便宜的菌子就味道不好了，野菌子都好吃的很，但是总要让嘉宾买一些有特色的菌子，有的便宜，有的就贵了，这万一买不起，那节目就不好拍了。
所以才设置的工资高一点，谁能想到顾白那头采菌子满载而归，采到的菌子还是很有特色还贵的那种。
这一时没有反应过来，就让嘉宾们拿着本来是给他们买菌子的高工资走了，嘉宾们看到这个工资都有些惊讶于节目组突然的大方。
不过惊讶归惊讶，倒是没有想到这是节目组的失误，反而脑筋一转就转到了今天吃的鸡枞菌上。
顾白采回来的鸡枞菌并不算多，毕竟他和李大爷也就遇到了三窝鸡枞菌，看着多，但是采下来其实没有太多的，而吃的人又不少，你一口我一口的，基本上都没有吃多少，只是勉强尝出了点味道。
几人都想着，可以凑点钱去买鸡枞菌了，说不定还能让顾白帮忙做一下，实在不行的话，也能去饭店里问问看能不能帮忙加工，或者看看有没有直接卖鸡枞菌这道菜的店。
不过这些都是之后的事了，几人紧赶慢赶，终于赶在五点半之前回了饭店。
他们回来之前，顾白已经将水鸭宰杀好了，清洗干净去粗骨之后改刀切成了宽两厘米，长五厘米的条，这样大小的鸭肉炖煮的时候最方便。
而此时，大锅里已经熬煮了四个小时，汤已经成形了，之前的香气浓郁归浓郁，但还是显得有些轻浮，而现在，干菌香味已经完全融为一体，香气格外的醇厚，连汤汁看着都显得浓稠了不少。
陆国康等人进来的时候还疑惑，怎么厨房这边关上了们，而推门进来后，就先被这香气给冲了一个仰倒，才明白过来为什么关着门，这要是不关门，外面的食客闻到这香气，大概都会追问是在熬什么，可能会影响饭店的生意。
看看锅里的汤，再看看一边还没放下去的食材，几人都怀疑这汤哪怕只熬到这个程度，应该也可以称作菌王汤了吧。
顾白仔细看了一下锅里的汤，确定煲好之后，找出一个大砂锅来，将汤倒了进去，跟着一起进去的还有他之前切好的水鸭条，然后开大火煮沸，将水鸭条滚出来的浮沫撇去，又改成中火继续煲。
他这一步的目的就是将鸭肉的香气和菌菇香气融合到一起去，他这挑的鸭子也是土鸭，脂肪少，肉又紧实，吃着口感非常不错，等到菌菇的香气融入到肉香中，鸭肉的味道也会非常的好。
不过想要将鸭肉炖的软烂，时间是必不可少的，如果是平时，顾白这时候可能就要开始吃饭了，但是看看锅里那一大锅的菌菇汤和鸭肉，再想想自己准备的分量，顾白犹豫了一下还是打算晚点再吃，也耽误不了多少时间，这要是先吃了饭，顾白怕自己待会会吃不了更多的菌王汤。
如果是之前他可能还想着吃不完就倒了，但是辛辛苦苦炖，煮了一个下午，顾白觉得这要是浪费了，那就真的很可惜。
最主要的是，顾白也觉得这顿一锅菌王汤很麻烦，如果不是非常想吃的话，他下次也不会花这么多时间做了，所以这次不趁着做好多吃点，等到下次想吃，又要多麻烦一阵了。
不过顾白不吃，还是让其他人赶紧去吃饭的，只是看到顾白不吃，而又从顾白口中得知他不吃的理由，众人对视了一眼，严导干咳了一声道:“我下午的时候吃了点零食，不饿，我等等汤吧。”
顾白的理由直接说到了严导的心坎上，顾白都这么说了，他要是再去吃顿饭，那岂不是浪费了自己的胃口。
严导可是很清楚自己的饭量的，只要吃点饭，那他差不多就饱了，这吃饱了自然也喝不下多少菌王汤，再说，人饿着的时候吃好吃的感觉和吃饱了再吃好吃的感觉可不一样，前者吃着肯定是觉得更好吃了。
有严导做例子，其他人也都纷纷找借口说自己现在还不饿，可以再等等看菌王汤熟，他们不着急，一点都急着吃饭。
只是一个人这么说，顾白还可以当他们是真的不饿，可是在场的人都这么说，顾白要是还相信，那简直就是将自己的智商按在地上摩擦了。
这么明显的借口，他想当没有发现都做不到。
不过看几人都是一脸坚持的样子，还是没有说什么，没有去拆穿，只是顾白还是让他们点了一份饭店里的干巴菌炒饭，五个人点了一份炒饭，根本没有多少，一个人也就是吃个三四口，略微垫一下肚子罢了。
五人是说着自己不饿，但是下午忙了那么久，说不饿就是骗人的了，吃上炒饭的时候还是吃的挺香的，还有点意犹未尽。
顾白本来是想让黎言川也吃点，但是黎言川表示他下午闻了这么久的香气，早就香饱了，除了面前的菌王汤，根本就不想吃别的了，这下顾白也不能强迫他吃了，再说他自己也在旁边闻着这菌王汤的香气，确实闻多了就不是很想吃别菜了，只想先吃这个汤。
中火转小火，顾白清洗了下新鲜菌菇，然后打好葱结，洗干净红枣，随后将油菜的老叶去除，削成菜胆，然后用加盐的热水焯了一下，放到一旁备用。
准备这些的过程中，顾白还时刻关注着锅内的变化，毕竟鸭肉炖的软烂了，但是也不能太老，太老，鸭肉的香气就会炖的过头，消散不少，口感也会发生变化，不是最适合吃的时候了。
顾白时间把握的刚刚好，中火转小火没有几分钟，锅里鸭肉就炖的差不多了，顾白揭开锅盖，和之前略微有些不同的醇厚香气扑鼻而来，顾白将羊肚菌松茸等鲜菌放了进去提鲜，红枣葱结生姜也都放了进去，转大火继续煲二十分钟。
看到顾白这一系列的操作，众人再算算时间，突然明白顾白之前为什么要用那么多水了炖汤了，他们之前还觉得是不是太多了，还以为这汤就是喝稀一点的，结果看来都是他们忽视了连着炖五个小时会蒸发掉多少水。
其实剩下的汤也不算少了，不然的话，也不够十六人份的，只是这剩下的汤和之前加进去的水一对比，就显得少了太多太多了。
众人都看的出来，这汤已经熬煮的差不多了，毕竟顾白这边就剩下削好的菜胆没有放进去了，之前准备的那些食材全都进锅里了。
李大爷就是这个时候过来的，李大爷其实是不想来的，但是经不住顾白说这些菌子采回来很大一部分是李大爷的功劳，如果不是对方带着他去菌山上采菌子，顾白想做菌王汤都没有办法做了，如果李大爷不来，他们都不好意思吃了。
李大爷吃软不吃硬，面对这种话怎么说的出来拒绝的话，只能点头应了下来，而他来的时候，也没有像往常一样吃饭，而是吃的少点。
虽说他没有吃过什么菌王汤，但是也知道这汤能起个这么大的名头，再加上吃过顾白做的双椒鸡枞菌，知道对方的手艺，李大爷就知道这个汤味道肯定是非同一般。
不答应没有什么，这答应了也就不要假客气，再说顾白倒水炖汤的时候他也是注意到了，那汤熬出来肯定是很多，他不多留点胃，恐怕吃不完。
而了解过这锅菌王汤会放什么菌子，在李大爷眼里，这既是一锅汤，又是一锅钱，全都吃下肚也就算了，可要是没有吃完浪费了，那简直就是浪费钱。
不管是浪费菌子还是浪费钱，在李大爷这边都是不能接受的事。
所以他才特意留了点胃过来。
而等他一进门，顾白这时候正在给菌王汤调味，除了加盐增添咸味，其他的调料一概都用不上。像是酱油什么的，根本就是放都不能放，因为这汤本来就是吸取了干菌水鸭鲜菌的鲜气，已经浓郁到了极点，好在在不断的熬煮中，各种香气已经完美的融合起来，互为表里，很是和谐了。
请收藏本站：https://www.lsds123.cc。连尚读书手机版：https://m.lsds123.cc
饭店灶台的火力很大,哪怕锅里的水很多,没多久就沸腾了起来，干菌在沸水中慢慢舒展开身体，恢复成原本的模样,从干瘦变的肥厚起来,与此同时,一股奇异的浓香从锅中传出,哪怕是盖上了锅盖,香气依旧顽强的从丝丝缝隙中溜了出来,然后钻入在场的人的鼻腔中。
好香！
在场人脑海中只有这么一个念头，本来他们还觉得这个菌王汤用这么多菌子的话，而且里面好几种菌子香气的很浓郁了，仅有的一些厨艺知识告诉他们,并不是所有的好东西放一起就能煮出好汤来，也是要搭配好才行,不然食材间你抢我的风头，我抢你的风头，可能味道就杂了。
现在,他们感觉自己之前想的实在是太多了，顾白会这样做,自然是说明这些菌菇可以完美的搭配到一起,或者说顾白能让这些菌菇互相调和。
看着锅里煮的菌菇汤,再看看旁边放着的水鸭和新鲜菌子,陆国康他们都忍不住吞了吞口水,都有点想要留在这里看着这道菌王汤是怎么做出来的了，只是他们现在还有任务要做呢，想不去那是不行的。
看着几人恋恋不舍的样子，顾白一眼就看出几人的心思来，说:“陆老师你们放心的去，我这边小火慢炖的话，这干菌起码得炖上四个小时才行，四个小时你们都回来了，就是要吃这个的话会晚点。”
毕竟现在都一点多了，四个小时后都五点多，但是这还是只是炖煮了干菌，还要继续煲水鸭和鲜菌子，这时间加起来也快一个小时，能在六点半的时候吃到菌王汤就算速度快了。
所以只要几人在五点半前回来，前面错过的就是小火慢炖的过程，后面的两道工序都不会错过。
听顾白这么一说，几人都安心了，然后赶紧去完成任务，毕竟他们任务要是完不成，可能是要加班的，这平时加班也就加班了，今天想要看看顾白做这道菌王汤，这一加班就错过了机会。
为了早点离开，几人干的是热火朝天，让带着他们做任务的人都非常的欣赏，等到四人结束工作，都纷纷给出了满分的评价，让他们拿到了最高档位的工资。
可能是考虑到云城作为天南的省会城市，尤其是最近还是菌菇出产的高峰季，这次的工资比别的地方的工资还是要高一点的，避免出现几个人的钱凑一起都买不起好菌子的事。
这算是节目组的安排，毕竟他们也了解过云城这边菌子的价格，倒也不是说便宜的菌子就味道不好了，野菌子都好吃的很，但是总要让嘉宾买一些有特色的菌子，有的便宜，有的就贵了，这万一买不起，那节目就不好拍了。
所以才设置的工资高一点，谁能想到顾白那头采菌子满载而归，采到的菌子还是很有特色还贵的那种。
这一时没有反应过来，就让嘉宾们拿着本来是给他们买菌子的高工资走了，嘉宾们看到这个工资都有些惊讶于节目组突然的大方。
不过惊讶归惊讶，倒是没有想到这是节目组的失误，反而脑筋一转就转到了今天吃的鸡枞菌上。
顾白采回来的鸡枞菌并不算多，毕竟他和李大爷也就遇到了三窝鸡枞菌，看着多，但是采下来其实没有太多的，而吃的人又不少，你一口我一口的，基本上都没有吃多少，只是勉强尝出了点味道。
几人都想着，可以凑点钱去买鸡枞菌了，说不定还能让顾白帮忙做一下，实在不行的话，也能去饭店里问问看能不能帮忙加工，或者看看有没有直接卖鸡枞菌这道菜的店。
不过这些都是之后的事了，几人紧赶慢赶，终于赶在五点半之前回了饭店。
他们回来之前，顾白已经将水鸭宰杀好了，清洗干净去粗骨之后改刀切成了宽两厘米，长五厘米的条，这样大小的鸭肉炖煮的时候最方便。
而此时，大锅里已经熬煮了四个小时，汤已经成形了，之前的香气浓郁归浓郁，但还是显得有些轻浮，而现在，干菌香味已经完全融为一体，香气格外的醇厚，连汤汁看着都显得浓稠了不少。
陆国康等人进来的时候还疑惑，怎么厨房这边关上了们，而推门进来后，就先被这香气给冲了一个仰倒，才明白过来为什么关着门，这要是不关门，外面的食客闻到这香气，大概都会追问是在熬什么，可能会影响饭店的生意。
看看锅里的汤，再看看一边还没放下去的食材，几人都怀疑这汤哪怕只熬到这个程度，应该也可以称作菌王汤了吧。
顾白仔细看了一下锅里的汤，确定煲好之后，找出一个大砂锅来，将汤倒了进去，跟着一起进去的还有他之前切好的水鸭条，然后开大火煮沸，将水鸭条滚出来的浮沫撇去，又改成中火继续煲。
他这一步的目的就是将鸭肉的香气和菌菇香气融合到一起去，他这挑的鸭子也是土鸭，脂肪少，肉又紧实，吃着口感非常不错，等到菌菇的香气融入到肉香中，鸭肉的味道也会非常的好。
不过想要将鸭肉炖的软烂，时间是必不可少的，如果是平时，顾白这时候可能就要开始吃饭了，但是看看锅里那一大锅的菌菇汤和鸭肉，再想想自己准备的分量，顾白犹豫了一下还是打算晚点再吃，也耽误不了多少时间，这要是先吃了饭，顾白怕自己待会会吃不了更多的菌王汤。
如果是之前他可能还想着吃不完就倒了，但是辛辛苦苦炖，煮了一个下午，顾白觉得这要是浪费了，那就真的很可惜。
最主要的是，顾白也觉得这顿一锅菌王汤很麻烦，如果不是非常想吃的话，他下次也不会花这么多时间做了，所以这次不趁着做好多吃点，等到下次想吃，又要多麻烦一阵了。
不过顾白不吃，还是让其他人赶紧去吃饭的，只是看到顾白不吃，而又从顾白口中得知他不吃的理由，众人对视了一眼，严导干咳了一声道:“我下午的时候吃了点零食，不饿，我等等汤吧。”
顾白的理由直接说到了严导的心坎上，顾白都这么说了，他要是再去吃顿饭，那岂不是浪费了自己的胃口。
严导可是很清楚自己的饭量的，只要吃点饭，那他差不多就饱了，这吃饱了自然也喝不下多少菌王汤，再说，人饿着的时候吃好吃的感觉和吃饱了再吃好吃的感觉可不一样，前者吃着肯定是觉得更好吃了。
有严导做例子，其他人也都纷纷找借口说自己现在还不饿，可以再等等看菌王汤熟，他们不着急，一点都急着吃饭。
只是一个人这么说，顾白还可以当他们是真的不饿，可是在场的人都这么说，顾白要是还相信，那简直就是将自己的智商按在地上摩擦了。
这么明显的借口，他想当没有发现都做不到。
不过看几人都是一脸坚持的样子，还是没有说什么，没有去拆穿，只是顾白还是让他们点了一份饭店里的干巴菌炒饭，五个人点了一份炒饭，根本没有多少，一个人也就是吃个三四口，略微垫一下肚子罢了。
五人是说着自己不饿，但是下午忙了那么久，说不饿就是骗人的了，吃上炒饭的时候还是吃的挺香的，还有点意犹未尽。
顾白本来是想让黎言川也吃点，但是黎言川表示他下午闻了这么久的香气，早就香饱了，除了面前的菌王汤，根本就不想吃别的了，这下顾白也不能强迫他吃了，再说他自己也在旁边闻着这菌王汤的香气，确实闻多了就不是很想吃别菜了，只想先吃这个汤。
中火转小火，顾白清洗了下新鲜菌菇，然后打好葱结，洗干净红枣，随后将油菜的老叶去除，削成菜胆，然后用加盐的热水焯了一下，放到一旁备用。
准备这些的过程中，顾白还时刻关注着锅内的变化，毕竟鸭肉炖的软烂了，但是也不能太老，太老，鸭肉的香气就会炖的过头，消散不少，口感也会发生变化，不是最适合吃的时候了。
顾白时间把握的刚刚好，中火转小火没有几分钟，锅里鸭肉就炖的差不多了，顾白揭开锅盖，和之前略微有些不同的醇厚香气扑鼻而来，顾白将羊肚菌松茸等鲜菌放了进去提鲜，红枣葱结生姜也都放了进去，转大火继续煲二十分钟。
看到顾白这一系列的操作，众人再算算时间，突然明白顾白之前为什么要用那么多水了炖汤了，他们之前还觉得是不是太多了，还以为这汤就是喝稀一点的，结果看来都是他们忽视了连着炖五个小时会蒸发掉多少水。
其实剩下的汤也不算少了，不然的话，也不够十六人份的，只是这剩下的汤和之前加进去的水一对比，就显得少了太多太多了。
众人都看的出来，这汤已经熬煮的差不多了，毕竟顾白这边就剩下削好的菜胆没有放进去了，之前准备的那些食材全都进锅里了。
李大爷就是这个时候过来的，李大爷其实是不想来的，但是经不住顾白说这些菌子采回来很大一部分是李大爷的功劳，如果不是对方带着他去菌山上采菌子，顾白想做菌王汤都没有办法做了，如果李大爷不来，他们都不好意思吃了。
李大爷吃软不吃硬，面对这种话怎么说的出来拒绝的话，只能点头应了下来，而他来的时候，也没有像往常一样吃饭，而是吃的少点。
虽说他没有吃过什么菌王汤，但是也知道这汤能起个这么大的名头，再加上吃过顾白做的双椒鸡枞菌，知道对方的手艺，李大爷就知道这个汤味道肯定是非同一般。
不答应没有什么，这答应了也就不要假客气，再说顾白倒水炖汤的时候他也是注意到了，那汤熬出来肯定是很多，他不多留点胃，恐怕吃不完。
而了解过这锅菌王汤会放什么菌子，在李大爷眼里，这既是一锅汤，又是一锅钱，全都吃下肚也就算了，可要是没有吃完浪费了，那简直就是浪费钱。
不管是浪费菌子还是浪费钱，在李大爷这边都是不能接受的事。
所以他才特意留了点胃过来。
而等他一进门，顾白这时候正在给菌王汤调味，除了加盐增添咸味，其他的调料一概都用不上。像是酱油什么的，根本就是放都不能放，因为这汤本来就是吸取了干菌水鸭鲜菌的鲜气，已经浓郁到了极点，好在在不断的熬煮中，各种香气已经完美的融合起来，互为表里，很是和谐了。
请收藏本站：https://www.lsds123.cc。连尚读书手机版：https://m.lsds123.cc