章八百零四：整鸡拆骨之奥义
整鸡拆骨！
听到这四个字，秦羽登时心中恍然，食士食灵也好，食帝食尊也罢，基本功永远都是最基础的，如果没了基本功，即便食尊也做不出合格的美食。?＜<{??＜（）而整鸡拆骨就是基本功的种，除了考验对整鸡的解剖结构，还考验用刀的技巧，必须熟知每根肌肉的走向，每块骨头的位置，不同地方运刀的角度和力量，才能恰到好处将鸡骨头和鸡肉分开。否则稍有不慎，就会切破筋膜导致鸡肉受损，而旦鸡肉受损，美味精华就会从破损处流失，最终影响口感和味道甚至食气。
所以，整鸡拆骨其实是项综合基本功考验，难度很高，尤其想做到完美骨肉分离更是难上加难，即便经验丰富的食王，也不敢扬言自己能做到最好。
果然，只听胖女人接着说：“所谓整鸡拆骨就是讲鸡肉和骨头完美分离，具体步骤我就不解释了，你们在食院都应该学习过，如果连方法步骤都不知道，那还不如直接滚出去，省得以后丢人。”
指了指盘中分离好的样品：“看到了吗？这就是质量要求，达不到质量的不作数，所以别味图快毁了自己。本轮基本功考核限时半个时辰，必须在规定时间内完成十只才算合格，不合格者直接淘汰，无权进入第二轮考核，都听明白了吗？”
“明白了……”应答的声音稀稀拉拉，大部分人都在额上冒。
秦羽也心中暗暗吃惊，半个时辰十只合格，也就是说只的处理时间只有六分钟，六分钟说长不长说短不短，但别忘了还有合格率，旦只不合格，就会浪费六分钟，拖慢节奏的同时，还会造成巨大的心里压力，导致错误率直线升高，最终越错越多前功尽弃。
“好，既然都明白了，那么现在我宣布，第轮考核正式开始！”胖女人将沙漏倒过来，见众人都愣在自己的位置上，不由拔高音量道，“还等什么？等食材送到你们面前吗？”
众人这才反应过来，瞬间从呆滞变成骚乱，没头苍蝇似的抓起篮子窝蜂冲向食材柜，你争我抢推搡拥挤险些生踩踏事件。
看着众人慌乱匆忙的样子，胖女人似乎很满意，这种支配掌控的感觉让她非常享受。可是，她的笑容很快就僵在脸上，眯眯眼突然睁大，瞬不瞬盯着秦羽。
秦羽居然没有动，淡淡定定站在自己的位置上，双手比划来比划去，和乱哄哄的人群形成鲜明对比，就好像不属于这场考核。
“喂，你在做什么？还不开始？”胖女人有点生气，她是来给秦羽教训的，为此她有自己的套计划，可没想到刚开场秦羽就站在了她的计划之外。
“你说我？我不急，你很急？”秦羽抬起头笑笑，正所谓工欲善其事必先利其器，他正在回忆整鸡拆骨的过程，并通过双手模拟完成重演，这样待会才能将度提到最快。另外，现在去抢当他傻吗？眼就知道食材总量远需要量，根本就不需要抢。
胖女人登时气结，听起来为什么有种大王不急太监急的感觉？虽然她和太监都没有那玩意，但……滚滚滚，扯哪去了？根本就不是回事好吗？
“好得很，看你能淡定到什么时候！”胖女人哼了声不再理会秦羽，秦羽自己耽误时间那是再好不过，即便秦羽最后勉强合格，她也能鸡蛋里挑骨头让秦羽滚蛋。总而言之，即便秦羽能上天，也逃不出她的五指山。
由于太过拥挤，足足用了七分钟，食材柜前才恢复清净，地上掉了不少整鸡，上面几乎都有脚印，有的甚至被踩的稀烂，场面真可谓片狼藉。
直到这时，秦羽才提起篮子朝食材柜走去，看着满地被践踏的食材，心中不禁叹了口气，浪费，实在太浪费了，身为名合格的大食，必须对食材抱有尊重爱惜之心，因为有了食材的付出，才有大食手中的美味佳肴，如果连食材都不尊重不爱惜，还怎么成为名合格的大食？还配提起菜刀和炒勺吗？
摇摇头将惋惜之情压下，别人配不配无所谓，不关他的事，他也管不了，只要自己配就足够了。
与别人拿十几二十只不同，秦羽直接装了满满大篮子，少说也有五十只，恰好廖大公子、梁宵和胖女人都看到了这幕，三人心中都咯噔下，明明已经浪费了十分钟，还拿这么多有意思吗？
看归看，廖大公子和梁宵都来不及思考秦羽的目的，集中精神专心致志下刀开工，时间满场都是压断匈骨的清脆咔嚓声。
与周围的忙碌格格不入，秦羽依旧没有急着下刀，而是用洗净的双手轻轻在整鸡上按捏，闭着眼睛在脑海中勾勒出整只鸡的立体图，肌肉走向、骨骼位置、肌肉和骨骼的相对位置等等。
三十秒后，勾勒完成，秦羽双眼骤然睁开，迸出慑人精芒，右手飞快抽出尖刀，咄咄两声将不要的脖子和爪子切掉，然后刀尖斜下四十五度，以快的度从匈部刀滑落！
胖女人注意力直都放在秦羽身上，见秦羽突然以如此快的度落刀，不由心中暗暗冷笑，整鸡拆骨第刀要顺着鸡肉的走向慢慢向下滑，而且越往下越要注意，尤其到了关节的时候要格外注意，稍不留神就会剔不干净，像秦羽这种落刀的度，能剔干净才见鬼。
然而事实证明，光打脸并非虚传，只见秦羽第二刀的度更快更果断，完全可以用快准狠来形容，仅仅两刀后，鸡脯就和匈骨完全分离，接着双手用力撇，咔嚓声中，干干净净的匈骨完全暴漏出来。
“这不可能！”胖女人忍不住惊呼出声，怎么可能如此干净呢？以哪种落刀度，按理说绝不可能剃干净的，难道是眼花了不成？
听到了胖女人的惊呼，许多人都忍不住抬头看向胖女人，然后顺着她的目光看向秦羽，只眼就集体懵比，他们明明比秦羽先开始，怎么这么快就被秦羽追上了？而且秦羽怎么踢的如此干净？那透亮的骨头就好像精心擦过样。(未完待续。)
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听到这四个字，秦羽登时心中恍然，食士食灵也好，食帝食尊也罢，基本功永远都是最基础的，如果没了基本功，即便食尊也做不出合格的美食。?＜<{??＜（）而整鸡拆骨就是基本功的种，除了考验对整鸡的解剖结构，还考验用刀的技巧，必须熟知每根肌肉的走向，每块骨头的位置，不同地方运刀的角度和力量，才能恰到好处将鸡骨头和鸡肉分开。否则稍有不慎，就会切破筋膜导致鸡肉受损，而旦鸡肉受损，美味精华就会从破损处流失，最终影响口感和味道甚至食气。
所以，整鸡拆骨其实是项综合基本功考验，难度很高，尤其想做到完美骨肉分离更是难上加难，即便经验丰富的食王，也不敢扬言自己能做到最好。
果然，只听胖女人接着说：“所谓整鸡拆骨就是讲鸡肉和骨头完美分离，具体步骤我就不解释了，你们在食院都应该学习过，如果连方法步骤都不知道，那还不如直接滚出去，省得以后丢人。”
指了指盘中分离好的样品：“看到了吗？这就是质量要求，达不到质量的不作数，所以别味图快毁了自己。本轮基本功考核限时半个时辰，必须在规定时间内完成十只才算合格，不合格者直接淘汰，无权进入第二轮考核，都听明白了吗？”
“明白了……”应答的声音稀稀拉拉，大部分人都在额上冒。
秦羽也心中暗暗吃惊，半个时辰十只合格，也就是说只的处理时间只有六分钟，六分钟说长不长说短不短，但别忘了还有合格率，旦只不合格，就会浪费六分钟，拖慢节奏的同时，还会造成巨大的心里压力，导致错误率直线升高，最终越错越多前功尽弃。
“好，既然都明白了，那么现在我宣布，第轮考核正式开始！”胖女人将沙漏倒过来，见众人都愣在自己的位置上，不由拔高音量道，“还等什么？等食材送到你们面前吗？”
众人这才反应过来，瞬间从呆滞变成骚乱，没头苍蝇似的抓起篮子窝蜂冲向食材柜，你争我抢推搡拥挤险些生踩踏事件。
看着众人慌乱匆忙的样子，胖女人似乎很满意，这种支配掌控的感觉让她非常享受。可是，她的笑容很快就僵在脸上，眯眯眼突然睁大，瞬不瞬盯着秦羽。
秦羽居然没有动，淡淡定定站在自己的位置上，双手比划来比划去，和乱哄哄的人群形成鲜明对比，就好像不属于这场考核。
“喂，你在做什么？还不开始？”胖女人有点生气，她是来给秦羽教训的，为此她有自己的套计划，可没想到刚开场秦羽就站在了她的计划之外。
“你说我？我不急，你很急？”秦羽抬起头笑笑，正所谓工欲善其事必先利其器，他正在回忆整鸡拆骨的过程，并通过双手模拟完成重演，这样待会才能将度提到最快。另外，现在去抢当他傻吗？眼就知道食材总量远需要量，根本就不需要抢。
胖女人登时气结，听起来为什么有种大王不急太监急的感觉？虽然她和太监都没有那玩意，但……滚滚滚，扯哪去了？根本就不是回事好吗？
“好得很，看你能淡定到什么时候！”胖女人哼了声不再理会秦羽，秦羽自己耽误时间那是再好不过，即便秦羽最后勉强合格，她也能鸡蛋里挑骨头让秦羽滚蛋。总而言之，即便秦羽能上天，也逃不出她的五指山。
由于太过拥挤，足足用了七分钟，食材柜前才恢复清净，地上掉了不少整鸡，上面几乎都有脚印，有的甚至被踩的稀烂，场面真可谓片狼藉。
直到这时，秦羽才提起篮子朝食材柜走去，看着满地被践踏的食材，心中不禁叹了口气，浪费，实在太浪费了，身为名合格的大食，必须对食材抱有尊重爱惜之心，因为有了食材的付出，才有大食手中的美味佳肴，如果连食材都不尊重不爱惜，还怎么成为名合格的大食？还配提起菜刀和炒勺吗？
摇摇头将惋惜之情压下，别人配不配无所谓，不关他的事，他也管不了，只要自己配就足够了。
与别人拿十几二十只不同，秦羽直接装了满满大篮子，少说也有五十只，恰好廖大公子、梁宵和胖女人都看到了这幕，三人心中都咯噔下，明明已经浪费了十分钟，还拿这么多有意思吗？
看归看，廖大公子和梁宵都来不及思考秦羽的目的，集中精神专心致志下刀开工，时间满场都是压断匈骨的清脆咔嚓声。
与周围的忙碌格格不入，秦羽依旧没有急着下刀，而是用洗净的双手轻轻在整鸡上按捏，闭着眼睛在脑海中勾勒出整只鸡的立体图，肌肉走向、骨骼位置、肌肉和骨骼的相对位置等等。
三十秒后，勾勒完成，秦羽双眼骤然睁开，迸出慑人精芒，右手飞快抽出尖刀，咄咄两声将不要的脖子和爪子切掉，然后刀尖斜下四十五度，以快的度从匈部刀滑落！
胖女人注意力直都放在秦羽身上，见秦羽突然以如此快的度落刀，不由心中暗暗冷笑，整鸡拆骨第刀要顺着鸡肉的走向慢慢向下滑，而且越往下越要注意，尤其到了关节的时候要格外注意，稍不留神就会剔不干净，像秦羽这种落刀的度，能剔干净才见鬼。
然而事实证明，光打脸并非虚传，只见秦羽第二刀的度更快更果断，完全可以用快准狠来形容，仅仅两刀后，鸡脯就和匈骨完全分离，接着双手用力撇，咔嚓声中，干干净净的匈骨完全暴漏出来。
“这不可能！”胖女人忍不住惊呼出声，怎么可能如此干净呢？以哪种落刀度，按理说绝不可能剃干净的，难道是眼花了不成？
听到了胖女人的惊呼，许多人都忍不住抬头看向胖女人，然后顺着她的目光看向秦羽，只眼就集体懵比，他们明明比秦羽先开始，怎么这么快就被秦羽追上了？而且秦羽怎么踢的如此干净？那透亮的骨头就好像精心擦过样。(未完待续。)
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